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酥皮泡芙

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这是我历经六次失败后的作品,想把经验告诉一下大家。

酥皮泡芙的用料

酥皮材料:黄油 50g 低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g 糖粉 20g
泡芙材料:牛奶 125g 125g
少许 少许
黄油 100g 低粉 70g
中筋面粉 85g 鸡蛋 4个

酥皮泡芙的做法

步骤1

先把酥皮材料跟泡芙材料分开放,我们先来做酥皮

步骤2

黄油软化后加入20g糖粉,黄油软化成油也没事,(我第一次做的酥皮很成功后来室温软化后反而不太好)加入低粉跟玉米淀粉搅拌到无粉。然后放入保鲜袋揉成长条放入冰箱冷藏25分钟,酥皮完成。

步骤3

牛奶,水加入糖,盐,黄油煮沸,搅拌均匀,关火,这时候立刻过筛加入70g低粉跟85g中粉,搅拌到没有面粉,(所有的搅拌步骤都是上下噢!)

步骤4

四个鸡蛋打散分三次加入面糊中,这里要很有耐心,多次放入鸡蛋液,每次都要搅拌到鸡蛋液跟面糊完全混合!加油,所有的东西慢慢来你一定会做好!

步骤5

把面糊装入裱花袋,这里用的是大的圆孔裱花嘴,挤的时候不要绕圈圈,就用力挤然后慢慢抬起(多挤几次就有经验了)

步骤6

然后把酥皮拿出来切片,压扁,酥皮要薄一点,我的图看起来太厚了!不对!你们记住压扁,压薄一点然后盖在泡芙上,放入烤箱,温度很关键,我失败了六次!最后我用的时间是180度,20分钟。格兰仕的烤箱。烤的时候中途不可以打开,如果你的泡芙鼓不起来就是温度不够,所以大家多烤几盘,不要一次性挤完面糊,可以六个六个来。

步骤7

我烤的也没多好,不过是最成功的一次了,烘焙小白都可以做出的泡芙,大家也一定可以!内馅我没拍照,就用淡奶油打发成硬性发泡挤入就可以了(背面戳个空,把奶油灌进裱花袋里挤进去)

酥皮泡芙的烹饪技巧

1.酥皮要软化到位,放进冰箱冷藏 2.
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-03-09

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