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法式焦糖杏仁酥饼

精品
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抽空回了老家,从前给都是做一些蔓越莓饼干曲奇这些回去,怕他们吃腻了,这回做了这个焦糖杏仁酥饼,自己是做过好几次了,但还是第一次做给老家的家里人吃!这个酥饼味道口感真的特别棒,上面一层焦糖甜而不腻,下面一层酥饼酥香可口,口感丰富!果然呐他们吃了后都嫌我带得少了,几个人一分还不够晒牙缝,说要跟我回家吃个够! 看名字就知道这款饼干的主角是杏仁了!这个杏仁不是我们国内的南杏北杏,而是美国的大杏仁,也叫巴旦木,巴旦木含有丰富的营养价值,含有约20%的优质植物蛋白、虽有一半是脂肪但却有9成是植物性的不饱和脂肪酸,食用并不必担心热量过多变胖。此外还有钙、镁、铁等矿物质、维B、维E等10种以上的丰富营养素!还有10%以上的膳食纤维,可作减肥哦!

法式焦糖杏仁酥饼的用料

酥皮:黄油 195克 酥皮:糖粉 110克
酥皮:高筋面粉 330克 酥皮:杏仁粉 45克
酥皮:全蛋液 75克 酥皮:香草荚 1支
酥皮:盐 2克 焦糖:清水 35克
焦糖:淡奶油 35克 焦糖:细砂糖 120克
焦糖:黄油 70克 焦糖:蜂蜜 52克
焦糖:水贻 4克 焦糖:杏仁片 150克
焦糖:柠檬皮 半个

法式焦糖杏仁酥饼的做法

步骤1

准备好材料,黄油提前切片室温放置至软化,高筋面粉过筛,香草荚剖开刮出香草籽备用

步骤2

黄油倒在打蛋盆里,用打蛋器搅拌至成顺滑的乳霜状

步骤3

把饼皮材料里的糖粉、盐、杏仁粉和香草籽倒进黄油里,用打蛋器搅拌混合

步骤4

把一半的蛋液倒进黄油糊里,搅拌均匀后再倒入剩余的蛋液搅拌混合

步骤5

黄油糊状态

步骤6

分两次把面粉倒进黄油糊里,用刮刀混合至无干粉

步骤7

面团拌好状态

步骤8

把饼皮面团取出用保鲜膜或油纸包裹,按压成薄厚一致的片状,放入冰箱冷藏3小时或过夜

步骤9

取出面皮撒少许高筋面粉防粘,擀成28*28的方片状,再把面片移到学厨28*28的Kitty烤盘里(可以在油纸上面擀面皮,再把油纸移到烤盘,用叉子把面片扎洞

步骤10

把烤盘送进提前预热好的烤箱170度烤约18分钟

步骤11

下面做焦糖部分,把杏仁片用烤箱160度烤5-6分钟

步骤12

把水、淡奶油、无盐黄油、蜂蜜、水贻和细砂糖倒进奶锅里混合,加热至115度 后关火

步骤13

然后加入柠檬皮和杏仁片,用刮刀混合,

步骤14

把焦糖杏仁倒在刚烤好的酥饼皮上,用刮刀抹开,

步骤15

送进预热好的烤箱170度烤约25分钟至表面金黄,

步骤16

出炉后静置几分钟,倒扣脱模趁热切成小块,冷却后食用。

法式焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-04-03

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