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蝶豆花儿带来的❄️蓝色雪花小餐包

精品
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蝶豆花儿又称蓝蝴蝶,富含天然花青素,干蝶豆花儿泡水即呈蓝色,加入各种食材里即呈现神奇的非同一般的效果,特别喜欢这种天然的染色效果~ 此款淡蓝色的小餐包是受到了欧包割包的手法启发,即在面包上用锋利的刀片割出花纹,但是真正的欧包割包对面包要求的工艺太高,连酵种和烘烤都不是一般的复杂,我们就小“割”怡情,玩个简单的割花面包,满足一下我们只想简单愉快的玩耍一下的小小心愿吧~

小餐包的用料

高筋面粉 300克 蝶豆花儿 10克
发酵粉 3克 糖粉 30克
3克 黄油 30克
240克(沸水) 割花工具 细绳/刀片

小餐包的做法

步骤1

准备所有食材~

步骤2

先取蝶豆花儿汁液:将蝶豆花儿泡入240克的沸水里,轻轻按压片刻,静候冷却,可放入冰箱冷藏~

步骤3

将冷却后的蝶豆花儿汁液过滤,取180克倒入料理机准备揉面~

步骤4

将面粉、发酵粉、糖粉放入料理机和蝶豆花儿汁液混合,揉出一个比较粗糙的面团~

步骤5

加3克盐,揉出一个比较光滑的面团~

步骤6

加入黄油继续揉面,将面团揉至扩展状态~每个人揉面的工具不一样,没法给出固定的时间,需要自己观察面团的状态~ 这款面团比较软,比较湿,需要耐心~

步骤7

这就是传说中的手套膜,其实这就是面包完美强迫症患者的一种症状,自己吃没那么高的要求~

步骤8

用手将面团团光滑后放入盆中~

步骤9

封上保鲜膜进行第一次发酵,大约需要一个半小时~

步骤10

发酵至两倍大时取出面团排气~

步骤11

将面团分割成六等份

步骤12

揉成圆形,盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤13

将面团按扁再揉圆~

步骤14

送入烤箱进行第二次发酵

步骤15

差不多一点五倍大时取面团

步骤16

表面撒些面粉

步骤17

取出刀片和绳子我们准备割花~

步骤18

用绳子在每个面团上拉出三根线条,这些线条是要辅助我们割花的~

步骤19

面团全部用线划好线条~

步骤20

在每根线条两边斜着割出像柳叶一般的纹路 此时您的烤箱可以预热了,请150度来操作,我们不需要太高的温度来上色,我们需要此款面包的本色来诠释它的美丽~

步骤21

全部刻好的样子,送入预热好的烤箱,20-25分钟150度烤制,10分钟后加锡纸防止表面上色~

步骤22

烤好了,取出放在冷却架上

步骤23

完美~

步骤24

超级无敌完美~

步骤25

摆拍~

步骤26

再摆拍~

步骤27

继续摆拍~

小餐包的烹饪技巧

❣️为了保持此款面包天然的淡蓝色,烤制的温度按自己平时烤吐司面包的温度降低10-20度~ ❣️烤制开始10分钟后必须盖锡纸防止上色,可以在烤架上覆锡纸,不要直接盖在面包上~ ❣️洒在面包上的粉最好是粘米粉~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-10

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