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奶黄包

精品 独家
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奶黄包的用料

馅料部分 蛋黄 2个
牛奶 130g 炼乳 30g
糖粉 30g 低筋粉 30g
奶粉 12g 黄油 15g
面团部分 中筋粉 260g
酵母 3g 温水 150g

奶黄包的做法

步骤1

馅料部分,把除了黄油以外的所有材料全部混合搅拌均匀后过筛

步骤2

小火加热,加入黄油不断搅拌至浓稠状态

步骤3

面团部分,35℃左右的温水先把酵母化开,然后加入面粉,揉成光滑的面团,醒发10分钟左右

步骤4

与馅料分别分割成10份,再次醒发

步骤5

10分钟后面团擀开,包入馅料

步骤6

放进湿热的环境下进行发酵,温度不超过40℃

步骤7

蒸箱100℃,蒸15分钟,焖3分钟出炉

奶黄包的烹饪技巧


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创建时间:2021-03-23

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