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能够喝汤——超美味的家常酸菜鱼

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对于生活在南方的我来说,从小就特别喜欢吃鱼,以至于现在的我做起鱼来比起饭店的大厨来也毫不逊色“哈哈,自卖自夸,说的就是我了”最拿手的一道菜就是酸菜鱼了,味道鲜、香,微辣特别美味,吃到最后连汤都不剩!酸菜鱼也是我们家里餐桌上的常客了,很受家人们的喜欢,“可是有小技巧的哦”赶快做起来吧,学会了可以去开店 。

家常酸菜鱼的用料

草鱼/鲢鱼/巴沙鱼/鲈鱼 1条 小香葱/大葱 3/半棵
蒜瓣 1头 6片
芝麻 1小撮 花椒 1小撮
干辣椒 依自己口味个 料酒 3勺
蛋清 2个 淀粉 4小勺

家常酸菜鱼的做法

步骤1

入味先把鱼收拾干净,去头,切成小块,料酒,辣椒,蒜姜,,小葱盐腌制,一定要腌制

步骤2

斜着片鱼片,尽量片得薄一点,鱼片用盐姜料酒淀粉鸡蛋清姜葱,抓匀腌制,鱼骨切段和鱼头一起腌制

步骤3

酸菜可以切段,也可以直接买料包或者自制的酸菜,酸菜记得用纯净水洗干净。在日常洗果蔬过程中,有害物质也会残留在蔬果上。尽管含量相对来说是比较低的,对人体影响不大。但是从健康角度来考虑,水加热后可能产生微量的***对人体有害,建议还是对厨房用水进行过滤更加的健康。前些日子我家安装了沁园小水钻800G净水器,它可以滤除水中99.9%的杂质,还能软化水质。水被软化之后,特别适合用来烹制汤菜类的食物。

步骤4

锅热倒入适量油,放入鱼骨头,鱼头,煎至金黄后放入蒜姜片,倒入适量纯净水,大火烧开转小火熬制15分钟左右,放入酸菜。太硬的水口感不好,而且还有水垢,用硬水烹饪食物,容易造成食物中的蛋白质和无机盐沉淀,会影响食材成熟,还会有效降低食物的营养价值。

步骤5

接着放鱼片,要一片一片的放进锅里,这样子鱼肉会更加的劲道,而且不容易碎。鱼片变色即可关火,时间过长,鱼肉就没有那么鲜嫩了。倒入汤碗中,最上面放上蒜末、香葱花或者香菜末。

步骤6

另起锅,锅热倒油,干辣椒芝麻翻炒,趁油热迅速淋在盛鱼片的蒜末上,吱啦一下香味扑鼻,太馋人了有木有。

步骤7

来我家吃啊,我请你!欢迎小可爱们来我家做客!

家常酸菜鱼的烹饪技巧

小贴士: 1.鱼肉一定要用蛋清腌制一下,鱼肉才会更嫩滑。 2.肉下锅尽量不要搅,不然会浑汤,鱼肉也特别容易碎。 3.鱼骨鱼头一定要用热油煎至金黄,汤才会更鲜美。 4.沁园小水钻800G净水器,滤芯体积是小小的那种,方便更换,拧一拧,轻松搞定,无需找师傅***。800g的大通量,出水速度特别快。体积也很小巧,放在水槽下一点也不占地方,选净水器的时候一定要选体积小巧的,为厨房节省了不少空间呢。 同款购买链接:
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创建时间:2021-06-18

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