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停不下来的梅菜扣肉

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梅菜扣肉是一道传统老菜了,好吃但不是那么容易做,现在立秋了,正是贴秋膘的季节,我把这道梅菜扣肉分享给大家

梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 1000克 梅干菜 100克
老抽 1勺 生抽 4勺
甜面酱 3勺 豆腐乳 2块
腐乳汁 2勺 海鲜酱 2勺
柱侯酱 2勺 一品鲜 3勺
白糖 2勺 白胡椒粉 20克
葱姜 适量

梅菜扣肉的做法

步骤1

五花肉加葱姜料酒,水开后撇去浮沫,转中小火25分钟

步骤2

捞出在皮上扎孔,多下,一些,这样是为了让皮里的油脂尽量排出来

步骤3

均匀的抹上老抽

步骤4

锅里加油,烧至六成热

步骤5

五花肉猪皮向下放入油锅,用锅盖挡着,以免溅到,盖上盖子炸至没有气泡声捞出

步骤6

大致就是这个颜色就好了

步骤7

梅干菜泡20分钟,洗净攥干水分,锅里加一点油,把梅干菜炒至完全没有水份

步骤8

五花肉切成薄厚均匀的片,加入所有调味料拌匀,腌制两个小时

步骤9

均匀的摆在盘里,加上梅干菜上锅蒸两个小时

步骤10

然后把汁水倒在锅里,扣肉反扣在盘里,汁水烧沸后放入水淀粉调至浓稠,浇在扣肉上即可

步骤11

吃个米饭,简直绝了

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-08-09

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